Bagaimana Mengekalkan Kedai Makan Terus Bertahan

Zaman sekarang tidak susah untuk mencari alasan kegagalan. Cuma tuding jari kepada pihak-pihak tertentu sebagai punca kegagalan. Salah orang itu, salah orang ini, salah kerajaan dan salah sesiapa saja tanpa mahu muhasabah diri sendiri. 

Tidakkah kita tahu bahawa satu jari yang ditunjuk, terdapat empat jari lagi yang menuding ke arah diri sendiri. Justeru, muhasabah diri sendiri adalah penting. Cari kelemahan, mana salah, mana silapnya, mengapa orang lain berniaga makanan boleh bertahan dari generasi ke generasi berpuluh tahun lamanya tapi kita baru satu, dua tahun berniaga sudah gagal. 

Sejak 1969 kedai Mee Bodo Tengkera masih kekal relevan hingga kini. Apa rahsianya? 

Untuk menjadikan kedai makan berjaya dan bertahan lama, terdapat beberapa pesanan penting yang perlu dipertimbangkan. Pesanan atau tips ini mungkin boleh diambil perhatian bagi mereka yang ingin menceburi bidang kedai makan atau restoran. 

1. Makanan Berkualiti

Pastikan makanan yang disajikan adalah berkualiti tinggi dan mempunyai rasa yang enak. Jika pelanggan suka dengan makanan anda, mereka akan kembali.

2. Perkhidmatan Pelanggan

Memberikan perkhidmatan pelanggan yang cekap dan mesra sangat penting. Pastikan kakitangan anda bersikap sopan, pantas dan sentiasa prihatin terhadap keperluan pelanggan.

3. Pengiklanan dan Pemasaran

Promosikan kedai makan anda melalui pelbagai saluran pengiklanan, termasuk media sosial, laman web atau lain-lain pengiklanan tempatan. Berikan tumpuan kepada strategi pemasaran yang sesuai dengan sasaran pelanggan anda.

4. Kebersihan dan Kesihatan

Pastikan premis kedai sentiasa bersih dan patuh kepada standard kesihatan dan keselamatan makanan. Keselamatan pelanggan adalah keutamaan.

5. Inovasi Menu

Selain menu tetap, pertimbangkan untuk menyajikan hidangan atau promosi khas yang berubah-ubah untuk menarik pelanggan baharu dan mengekalkan pelanggan sedia ada.

6. Analisis Perniagaan

Pantau prestasi kedai secara berkala dan gunakan data untuk membuat keputusan pintar dalam pengurusan perniagaan anda.

7. Staf yang Berkualiti

Pastikan bahawa staf anda mempunyai kemahiran dan pengalaman yang mencukupi dalam industri makanan.

8. Harga yang Berpatutan

Tetapkan harga yang munasabah yang mencerminkan kualiti hidangan anda dan berpatutan dengan pasaran tempatan.

9. Penglibatan dalam Komuniti

Terlibat dengan komuniti tempatan dengan menyokong acara-acara tempatan dan menjadi sebahagian daripada komuniti.

10. Pelanggan Tetap

Cipta program loyalti untuk menggalakkan pelanggan tetap dengan memberikan ganjaran atau diskaun kepada mereka yang sering datang.

Ingatlah bahawa perniagaan makanan adalah industri yang kompetitif, jadi anda perlu sentiasa berusaha keras dan fleksibel untuk menyesuaikan diri dengan perubahan pasaran.

Sambut Ulang Tahun Perkahwinan Ke-15 di Restoran Ikan Bakar Ala Kassim

Pejam celik, pejam celik sudah 15 tahun mengharungi kehidupan bersama isteri tersayang. Pahit maung, suka, duka dikongsi bersama. Pada hakikatnya isteri adalah orang lain, milik keluarganya, orang yang tidak pernah dikenali sebelum ini namun akhirnya kami ditakdirkan bersama sebagai suami isteri dan berkeluarga. Alhamdulillah, kini telah mempunyai 5 orang anak.

Rezeki itu datangnya dari Allah SWT, ditakdirkan anak pertama lahir pada tahun yang sama hari pernikahan kami. Orang-orang dahulu sebut 'bunting pelamin'. Nikah awal tahun, hujung tahun menimang cahaya mata. Alhamdulillah. Jadi kelebihannya di sini,  aku dapat mengingati usia perkahwinan kami iaitu seusia anak sulung. 

Hendak dijadikan cerita, kami sekeluarga menyambut ulang tahun perkahwinan dengan makan malam di Restoran Ikan Bakar Ala Kassim di cawangannya Taman 1 Lagenda. Sebelum-sebelum ini kami biasa juga ke restoran utamanya di Medan Ikan Bakar Alai. 

Sesiapa datang ke Melaka, boleh cuba makan di sini. Disarankan (recommended)

Di sana kami nikmati seekor ikan siakap di mana sebelah dimasak bakar berlada dan sebelah lagi dibakar kosong sahaja. Lain-lain makanan ialah sotong goreng tepung dan udang butter. Dimakan dengan menu kegemaran rakyat Malaysia iaitu nasi lemak bungkus.

Harganya oklah. Tak betapa mahal. Semua sekali harga makanan dan minuman hanya RM104.00 sahaja. Makan pun sedap dan puas. Anak-anak pun suka. 

Ikan siakap bakar berlada

Ikan siakap bakar

Sotong goreng tepung

Udang butter

Kisah ini tidak habis di sini, macam biasa mesti ada kejutan pada hari-hari sebegini. Sebelum nak keluar pergi makan, isteri dan anak-anak telah awal berada di dalam kereta.  Aku macam biasa akan menjadi orang yang terakhir kerana perlu memastikan lampu-lampu yang tidak diperlukan di dalam rumah ditutup, begitu juga dengan pintu.

Sejurus masuk ke dalam kereta maka terkejutlah aku melihat bungkusan yang diletakkan di bawah tempat letak kaki di bahagian pemandu dengan jeritan isteri dan anak-anak menyebut supriseeeeee!!! Oh, rupa-rupanya isteri telah menghadiahkan telefon bimbit baharu iaitu Honor X9a. Aku apa lagi, dengan gaya melawak aku pun menggenggam jari sambil menyebut Yes! Yes! Yes!

Terpaksa menerima telefon bimbit baharu 😀👍🏼

CULINARY.... I LIKE....

Jangan pelik kalau aku katakan aku suka dan minat memasak tetapi aku tidak pandai memasak. Pelik Tak? Sampai la sekarang, minatnya ada tetapi tiada anjakan yang membolehkan aku memasak. Setakat memasak yang ringan-ringan tu tahulah sedikit-sedikit.

Teringat dulu masa lepas SPM, ada minta sambung belajar seni kulinari tetapi tak dapat. Last-last sambung ambil STPM dan ambil ijazah dalam jurusan lain. Tak terfikir pula nak ambik seni kulinari dulu, kalau tak, silap-silap sekarang dah jadi chef kat hotel atau restoran sendiri. :)

Kalau duduk di rumah tiada benda lain nak buat pastinya aku akan menonton saluran kegemaran iaitu Asian Food Channel (AFC)

Memang suka tengok makanan-makanan yang disediakan. dengan seninya yang menarik dan nampak sungguh lazat. Rancangan yang biasa ditonton di saluran AFC seperti Hells Kitchen, Restaurant Makeover, Lincence To Grill dan banyak lagi.

Chef Ramsay yang mega garang!!!

Tukar restoran dengan rekabentuk yang baru...

Pak Itam yang master dalam grill menggrill...

Baru-baru ini di Astro Ria juga ada membuat satu rancangan masakan iaitu MasterChef Malaysia, pergh.. memang hari-hari mengadap televisyen. Hehe.. Suka sangat (Hahaha... Cam pondan je). Memang best la MasterChef ini, peserta dari pelbagai latar belakang dan bukannya terdiri dari chef sendiri. Ada yang bekerja sebagai pengurus, pesara tentera, jurulatih peribadi dan ada juga penoreh getah serta penuntut IPT.

Memang dari mula-mula iklan mengenai MasterChef Malaysia ni aku sudah teruja sangat. Memang tak sabar nak menantikan rancangan ini. Dan setelah beberapa hari menonton rancangan ini, ia sememangnya rancangan yang menarik.

Yang ni pula antara koleksi majalah yang aku ada, iaitu Majalah Saji yang memaparkan pelbagai resepi dari dalam dan luar negara. Buat masa ini, just baca-baca sahaja, tapi belum try memasak lagi.

Apa yang aku boleh masak yang inilah saja. Konon-kononnya ala Barat la ni... :)

v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v
v

Hehe... Semua instant.. Just goreng saja... Susun bebaik nampaklah sikit macam culinaries art... Manalah tahu suatu hari nanti, dah bosan kerja atau lepas pencen boleh buka restoran pulak... :p